1、食堂核算员在中心会计和食堂经理指导、支持下开展工作。
2、认真执行餐饮服务中心规定的食堂核算制度，认真履行本岗位职责，在核算工作中，做到敬业、负责、一丝不苟、准确无误。
3、食堂核算员每日按时将当日出库领料额、直接进入食堂物品的各项支出额及查验燃气消耗额，并加上昨日厨房余料折合金额，减去当日三餐后经过认真盘点的厨房余料的折合额，计算出当日生产总成本。
4、食堂核算员每日三餐后将当日微机售饭营业额、打小票收现额及应收餐费汇总合计出当日总营业收入，并减去当日生产总成本，计算出当日盈余数和间接成本比例，在日核算表上签字后，报食堂经理和会计各一份。
5、每到月末认真将本月各项生产支出汇总，各项营业收入汇总；经盘点将厨房全部余料折合金额汇总；并计入到上月末厨房余料总额；准确计算出当月盈余数额和间接成本比例，而后签字，并报中心财务和食堂经理各一份。
6、每月末将当月生产成本按品种分类，计算出各主副食品种的消耗、数量、单价、金额和总成本额列表报中心财务和食堂经理，供中心领导进行成本分析，以便及时改进工作。
7、每月负责公布从市场采购，进入食堂的主副食品价格。
8、完成领导交办的其他任务。
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