红烧茄子怎么做,需要什么材料?
发布网友
发布时间：2022-02-19 01:54
共1个回答
热心网友
时间：2022-02-19 06:41
原料：
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。[美食中国]
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
吉林做法：茄子打皮，切滚刀块，尖椒切滚刀块，葱花，姜蒜末。肉末。淀粉用水调希
开火放锅，下油{不易太多}烧至七八成热，把茄子倒入，{离远点，掐七八成热的油有二百多度}
炸至茄子自然飘起{改刀的时候切小点，容易熟}{油烧七八成热是为了茄子下锅就崩皮，这样不易吃油}捞出，沥干油。
重起锅，放一点点油，下入肉末，快炒，然后放入尖椒块，葱花，姜蒜末，酱油，少许盐，少许糖，味素多放一点点，加一点水，然后你尝尝味道，然后再把茄子倒进去，翻炒几下就放入淀粉勾芡。就可以啊
