有网友碰到这样的问题“海鲜酱油是生抽还是老抽 海鲜酱油可以代替生抽和老抽吗”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
p>海鲜酱油是以生抽酱油为主料，辅以现代工艺提炼的海鱼虾精华液制作而成，适用于清蒸河鲜、海鲜，蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、凉面、卤水、火锅汤底、烧烤等，因此它属于生抽的一种。
然而，海鲜酱油无法完全替代生抽和老抽。海鲜酱油主要用于蘸酱或凉拌，其口感鲜甜悠长，颜色亮丽，而生抽则是用于炒菜或凉拌菜，澄清透明，两者功能不同，不宜互换。
老抽则通过在生抽中添加焦糖，形成浓色酱油，主要用于给肉类上色，而海鲜酱油不具备这种功能，因此也不能替代老抽。
此外，尽管海鲜酱油名为“海鲜”，但实际上并非直接使用海鲜制作。大多数海鲜酱油中不含海鲜成分，即使有，也仅是少量干贝，真正赋予其鲜味和调味效果的，是琥珀酸二钠等食品添加剂。
综上所述，海鲜酱油虽然与生抽有相似之处，但功能和适用场景有所不同，不能完全替代生抽和老抽。