中国劳动保障报/2011年/7月/8日/第006版 就业・培训
创业两年就开起了三家餐馆，年仅25岁便在山东省滨州餐饮行业独树一帜。他就是杨鹏，一个充满自信、笑谈人生的“80后”青年。
“要做自己最拿手的行业”
——滨州青年创业电视大赛冠军杨鹏创业纪实
张侃 任斐
2010年11月1日，25岁的杨鹏在首届滨州青年创业电视大赛中，以“渔夫码头餐饮娱乐”项目作为自己的创业方案，凭借多年的经营经验，一路过关斩将，成功征服了挑剔的评委，最终夺得大赛总冠军。
“第一家餐饮店是靠自己‘忽悠’开起来的”
“其实，还在上学时，我就有了自己开一家餐饮店当老板的梦想。”杨鹏笑着说。
1999年，15岁的杨鹏从家乡沾化县只身来到滨州求学，就读于滨州经济学校(现在的滨州职业学院)餐旅管理专业。
2002年，杨鹏毕业之后到北京、济南等地实习深造。一年后，他回到滨州，先后在多家餐饮企业工作，担任过前厅经理、店长等职务。
说起自己的创业经历，杨鹏开玩笑地说，当时的山东菜馆，完全是靠自己的“忽悠”开起来的。
2008年，杨鹏得知渤海十路黄河六路的一家餐饮店要转手，便立即与对方联系。但是转让方的报价让他冷静下来:转让费26万元，一年的房租12万元，再加上自己还需投入用于店面装修、购置设备等方面的费用15万元，一共是53万元。
杨鹏积极与转让方沟通协商，拿出了十足的真诚，赢得了对方的信任，最终双方商定采取分期付款的方式支付转让费。杨鹏第一次只需要支付10万元，其余的16万元在第二年店面正常运转起来，各项资金基本到位之后再交付。就这样，26万元的转让费问题迎刃而解。
接下来，杨鹏又通过朋友的资金支持，加上银行的10万元贷款和自己的8万元积蓄，解决了剩下的资金问题。
2008年8月8日，是北京奥运会开幕的日子。杨鹏的第一家餐馆——山东菜馆开业了。也许是沾了奥运会的光，餐馆一开门就顾客盈门，杨鹏的生意实现了开门红。
可此时的杨鹏并没有停止奋斗的步伐。随着资金的充足和人才的成熟，他意识到，只有进军高端市场才能做大做强。2009年元旦，杨鹏的第二家餐馆——投资400万元的旗舰店“渔夫码头”正式开张营业。
2010年9月，杨鹏又承包经营了滨州学院接待餐厅。至此，通过两年多的打拼，杨鹏已发展了3家连锁店，并注册成立渔夫码头餐饮连锁公司，创业之路可谓顺风顺水。 “可以赔钱，但不可以赔掉信心”
“钱可以赔，但是不要赔了一个人的信心。如果信心被打垮了，你可能就再也站不起来了。”杨鹏感慨地说。
因为是第一次创业，杨鹏首先在企业定位上找准基调:只做餐饮行业，不做其他不熟悉的行业。同时，为了规避风险，杨鹏在资金的处理上既灵活又谨慎，不能压缩的资金一分不压，只在装修布置上做文章。
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随着企业不断做大做强，所要承担的风险也不断增大，这让杨鹏每天都战战兢兢。他说: “现在每天都有开张的企业，当然这也隐藏着另一个概念，每天都有关门的店面。如果没有这种居安思危、如履薄冰的思想，被行业淘汰最多只需要几个月的时间。”
“我一直是很乐观的，也是非常自信的，包括我们的专业团队运营都是这样。人凡事都会想到最坏处，我也不例外，生意做不好，大不了就是个赔，那就从头再来呗。”说到这里，杨鹏笑了起来。
“要有一颗永远学习的心，年轻人不能眼高手低”
在创业过程中，杨鹏逐渐发现，自己的知识很不够用。他不断学习，努力充实自己，2003年，成为滨州餐饮行业首个自学拿到“餐饮业职业经理人”资格证书并持证上岗的从业人员。现在的杨鹏，正在攻读光华学院的MBA。
杨鹏说: “学历不代表能力，文凭不代表水平，只要你有一颗永远学习的心，那么你在社会上学到的东西将会是非常博大和实用的。”
在提到青年创业时，杨鹏收起笑容，非常认真地对笔者说:“我并不赞成那些刚走出校门、没有社会经验的大学生创业，因为创业确确实实是一项综合要求很高的事业，是有很大风险的。这不是游戏，一定要在积累了丰富的社会经验和人脉关系之后，再去创业。”
“要做自己最拿手的行业，不要做跨行业的事情。术业有专攻，隔行如隔山，一定永远记住这一点。年轻人创业切忌眼高手低，即使很小的一家店面，如果能坚持着做起来，成为一个品牌，那也是相当了不起的。”杨鹏认真地说。
说到获得的青年创业大赛冠军，杨鹏谦虚地表示，这个冠军，除了让自己得到了荣誉，也给自己带来了莫大的压力。要想配得上这个冠军称号，就要将自己的企业真正做大做强，这才能体现出大赛“激情创业，放飞梦想”的精神。
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