加工合同和承揽合同的区别在于加工合同是承揽合同的一种。根据法律规定，承揽合同是承揽人按约定完成工作，交付工作成果，定作人按约定支付报酬的合同。承揽包括加工、定作、修理、复制、测试以及检验等工作。
法律依据
《中华人民共和国民法典》第七百七十条
承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。
承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。
《中华人民共和国民法典》第七百七十一条
承揽合同的内容一般包括承揽的标的、数量、质量、报酬，承揽方式，材料的提供，履行期限，验收标准和方法等条款。