职责概述;
服从领班的安排与调度,按照工作程序与标准做好划单和传菜工作,做好餐厅与厨房的协调,沟通工作,并提供必要的送餐服务。
1、开餐准备;
(1)做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。
(2)检查各种设备物品使用情况,如有损坏及时上报领班。
2、传单与传菜;
(1)将点菜员开出的菜单及时传送到厨房。
(2)根据点菜单和划菜员的布置,将厨房烹制好的菜品准确传递到餐厅内相应
台位,并向服务员报出菜名。
(3)跟办菜式与调汁、酱料的搭配工作,并留意调汁、酱料是否符合卫生标准,及时传送到相应台号。
3、菜品质量及出菜速度监控;
(1)及时检查所传递的菜食质量及分量,对不符合质量标准的.菜品应及时送回厨房处理。
(2)检查点菜单的台号、菜品名称,及时把餐厅客人用餐速度和有关情况传达给厨师,以便厨师掌握上菜时机、保证菜品的质量。
4、清洁整理工作;
(1)负责传菜用具物品的清洁卫生工作,确保餐厅的餐具清洁。
(2)搞好管辖区域的卫生,并与下一班做好交接工作。
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