小时候，因为物资匮乏，每天能吃饱就很开心了。一碗玉米面粥、一个玉米面饼子、一点儿咸菜疙瘩、葱蘸酱……就是一顿饭。只有每年逢年过节的时候，才能吃上点儿白面馒头、吃点儿正儿八经的肉菜，平日里都是些价钱便宜点儿的下货儿，或者高温肉这类东西，还不是每日都有，不知道要多长时间才能吃上一顿，改善改善伙食，每个人只能吃几口。而带鱼只有过年时才能买点儿回家，自己收拾干净后炸着吃，那是那个年代唯一能吃到的海鱼了，只有过年时才有，平日里就是有钱也买不到的。回想那个时候，虽然日子不好过，但一大家子人聚在一起吃饭时那其乐融融的场景，直到现在还是觉得挺怀念的。
以前带鱼一直都是炸着吃，现在条件好了，嘴也叼了，人也更注重健康了，什么东西就都想换个吃法，带鱼也是一样，所以也学会了几种带鱼的不同做法。今天，就给朋友们分享其中的一种——红烧带鱼。
我的美食日志（红烧带鱼）所需材料：
带鱼，葱姜蒜，干辣椒段，生抽、老抽，盐，白糖，料酒，食用油。
制作方法：
1、带鱼去头去尾去内脏，洗净切段，加适量料酒和姜片，腌制二十多分钟。
我的美食日志（红烧带鱼）2、腌制好的带鱼用厨房用纸吸干表面水分，起油锅，倒入有烧热（大约100多度），下带鱼段并适当翻面，中小火炸制金黄，捞出沥油。
我的美食日志（红烧带鱼）3、 锅内留少许底油，放适量姜片、葱白段、干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的带鱼段。
我的美食日志（红烧带鱼）4、倒入半过带鱼的热水，加生抽、老抽和少许白糖调味，中小火煮至入味。
我的美食日志（红烧带鱼）5、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出，撒上少许葱花，红烧带鱼就完成了。
我的美食日志（红烧带鱼）红烧带鱼菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。而且常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足等有补益呢。