1、鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片；枸杞用水泡发。
2、锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用；焯水的鸡用清水洗净血沫。
3、加入葱姜 料酒 大火烧开，转小火 煲 1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂。
4、加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。