1、核桃不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，还含有人体所需的钙、磷、铁等多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
2、核桃中的大部分脂肪属于不饱和脂肪，核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。