1、将面粉里加入少许盐；
2、再放入一个鸡蛋清（每500g放1个）；?
3、?用凉水开始和面，先加入少量水（面与水的比例为5：2），将面粉和成面疙瘩；
4、再将面疙瘩按压在一起，??揉面要用力，揉成一个面团；
5、再把面团上面用手蘸点水，再继续揉，直至没有面疙瘩；
6、将面团用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右就和好面了。
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