东南亚猫屎咖啡是由棕榈猫体内排出，它们喜欢吃咖啡水果，而且它们比人类更擅长爬树。当人们开始采摘之前，最成熟、最好的咖啡水果已经成为这些棕榈猫的食物了。
咖啡豆进了它们的肚子后，经过分解消化发酵，化为一粒粒发酵后的咖啡豆排出体外，再经过清洗，烘焙之后，便成为了猫屎咖啡。
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为什么一些人喜欢喝猫屎咖啡？
猫屎咖啡是一款大众熟知的咖啡，主要产地在印度尼西亚、菲律宾、越南等东南亚国家，每年产量稀少供不应求，但假货丛生。是目前全球最贵的咖啡之一。
猫屎咖啡成名之后，更多的关注点在于猫屎咖啡的制作过程。众所周知，猫屎咖啡就是麝香猫吃完咖啡果实，将咖啡豆分离后与排泄物一起排出而制成。
在印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫，猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、巴厘岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾和一些地方，乃全球最昂贵的咖啡之一。
1公斤原物料生豆达400美元，销售商品每公斤达1000美元，根据英国新闻BBC采访报导，捡拾野生麝香猫粪便制作的咖啡在印度尼西亚的年产量仅500公斤，而这些产量中，90%以上都被日本承包了。
1.物以稀为贵，彰显身份
正宗的野生猫屎咖啡每年产量极其稀少且浮动很大，其中90%以上都被日本承包了，剩余的10%绝大多数都流入了阿拉伯以及欧洲国家，能真正流入国内的正品少之又少。这就导致了市场供不应求的现象，价格也随之上涨。
即便是在商业性质的猫屎咖啡馆，一杯猫屎咖啡的价格也在百元以上。流入国内的数量本来就少，再加上不管是咖啡爱好者还是咖啡从业人员，都想尝尝这种“珍稀”咖啡的味道，久而久之即便是假冒的猫屎咖啡，也越来越受到一部分的欢迎。
这些人的特性：家底殷实，喝咖啡不在乎风味的好坏，注重的是喝的品牌，以及猫屎咖啡带来的优越感。
2.野生猫屎咖啡风味的确好
曾经有幸喝过一位老总带来的正宗野生猫屎咖啡。包装上没有特别之处，打开咖啡包装后，看了看豆子就知道这是正宗的野生猫屎了。正宗的野生猫屎咖啡豆颗粒一定是大小不一的，麝香猫吃咖啡果实不可能真挑选一个规格的吃。 最大的咖啡豆颗粒要比印度尼西亚的黄金曼特宁更大一些，最小的咖啡豆颗粒和埃塞俄比亚的圆豆差不多。
使用法式压滤壶泡煮，喝下去的味道和中度烘焙的黄金曼特宁类似，酸度很低，醇厚度偏高，带有明显的香料风味。但让人惊喜的是后段的余韵，薄荷的风味在醇厚度弱化之后非常的明显，和香料的风味相得益彰，别是一番风味。
猫屎咖啡成名之后，麝香猫的命运也随着改变，大量的麝香猫遭到恶性捕捉，使用人工圈养的方式，每天的生活轨迹就是：吃咖啡果实-拉咖啡豆-吃咖啡果实-拉咖啡豆-死亡-处理-重新捕捉-吃咖啡果实-拉咖啡豆......往复循环。
没有买卖，就没有伤害！！！ 猫屎咖啡的代替品有很多，以黄金曼特宁为例，价格更为便宜，200g的价格大约在80元左右，但风味与野生猫屎咖啡相差无几。
引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用美国精品咖啡协会评测咖啡的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处理过程淡化了优质的酸度和口味而使口感更加平淡。当然很多人似乎也将这种平淡口味看作是这种咖啡的优点。”
咖啡是一种常见的饮品，特别是对于咱们年轻人来说，比茶叶喝的还多，那么大家为啥喜欢喝咖啡？万物皆可咖，为啥会有人花几百磅喝一杯的猫屎咖啡？理由很实在……
其实要说猫屎咖啡，也是一种两极化最多的咖啡，有的人品论说这种咖啡是世界最好喝的看法，但同样有人认为这种咖啡那是一文不值，那么，这种咖啡有啥魅力？
巴厘岛有什么值得买的特产，巴厘岛必买特产清单
巴厘岛不仅有着得天独厚的自然环境，更有深厚的文化底蕴，在巴厘岛最常见的就是这里的丰富多样的特产了，要说巴厘岛上最有名的特产是什么，那就是比金子还要贵的猫屎咖啡了，这也是巴厘岛的最有特色的特产，是每个来到巴厘岛的游客必买的，除了猫屎咖啡之外，还有巴厘岛特色的木雕和蜡染手工艺品，这些都体现了巴厘岛的风情，下面就给大家具体介绍一下巴厘岛值得买的特产都有哪些。
猫屎咖啡
猫屎咖啡已经是世界上最出名的咖啡种类，也是一种昂贵的咖啡品种，也是世界上独一无二的咖啡品种，这也是巴厘岛最著名的特产。在巴厘岛上有一种独特的麝香猫，麝香猫喜欢吃咖啡鲜果，但是咖啡鲜果的果核消化不了，在猫的胃里产生了化学反应，排出之后，这些咖啡果核就成为了价值不菲的猫屎咖啡，不过现在印度尼西亚已经人工饲养麝香猫来提取猫屎咖啡，所以也是大多数人能喝得起的咖啡了。
猫屎咖啡虽然名字听着不雅观，但是猫屎咖啡的口感却是非常独特的，咖啡豆通过在猫的胃里发酵，产出的咖啡比普通的咖啡口感更加香醇，渐渐地猫屎咖啡的名声就越来越大，不过由于产量稀少，所以猫屎咖啡的价值也上升的很快，尤其是在印度尼西亚生长出来的咖啡自然就带有泥土味和中药味，所以猫屎咖啡喝完之后嘴里还会有淡淡的清凉之感，口感独特，非常美味。
巴迪布
印度尼西亚的巴迪布是当地人民最喜欢的布料，通常都会用来做成衣服，而印度尼西亚的国服就是用巴迪布做的，巴迪布的制作过程非常的繁琐，制作工艺也是非常精湛，所以布料非常的耐用，颜色会保持很久，上面还会有多种图案和装饰。制作巴迪布时，首先要将布料用蜡打底，然后再开始染色，晾干后开始在布料上画图，完成之后用开水将布料煮沸，去除掉蜡，就这样一直反反复复的煮，最后漂亮的巴迪布就制作出来了，颜色非常亮丽。
在巴厘岛有许多商店售卖巴迪布的，而且大多数都是机器制作的，机器制作的巴迪布价格比较便宜，手工的巴迪布价格比较贵，但是比机器制作的要精美许多，也是非常值得收藏的艺术品，所以如果去了巴厘岛看到了喜欢的巴迪布，可以买一些回去，或者制作成当地的特色服饰，都是很好的纪念品。
巴厘木雕
东南亚地区的木雕工艺品都是非常出名的，而巴厘木雕最有名，这里的木雕也是跟当地的宗教信仰联系非常精密，最早的时候，巴厘木雕都是以神为主，用石头或者是木头雕刻出来，然后供奉用的，现在的巴厘木雕大多数都成为了特色的传统工艺品，每一件都有着巴厘的特色风情，而且在特产店和小摊上都可以看到这些木雕，不仅有特色，汉当做一件艺术品，值得收藏，也值得放在家里当做摆件。
银器饰品
印度尼西亚的银器首饰也是这里的特色，不仅工艺精湛，而且还有一种古朴典雅之美，在巴厘岛上有许多家卖银饰的小店，各种各样造型的银器首饰都会让你眼前一亮。在巴厘岛买银器首饰，最应该去乌布传统市场，这里有印度尼西亚最经典传统的银器首饰，另外还有一些新式的休闲饰品，还有镶嵌宝石的戒指、项链、手镯和耳环等，也是女性朋友们最喜欢逛的地方之一。
天然香皂
巴厘岛的热带植物非常多，所以这里也盛产各种天然香皂，基本都是用橄榄油和椰油等天然植物加工而成的，没有任何化学添加剂，是女性朋友们最喜欢的特产，除了橄榄油和椰油，还有番木瓜和赤素馨花等纯天然原料制成的天然香皂，都是非常受游客的喜爱。
看过这些特产，不得不感叹巴厘岛真是一个神奇的地方，除了风景这么美之外，特产也是让人非常喜欢，不仅体现了巴厘岛的环境优势，也能体现巴厘岛特色风情。
猫屎咖啡是什么猫的排泄物
猫屎咖啡是麝香猫的排泄物。
猫屎咖啡其实是一种叫麝香猫的动物的排泄物，这种麝香猫很喜欢吃咖啡果，但自身肠胃没办法消化咖啡果里面的咖啡豆，所以在排泄的时候会直接排出一整颗咖啡豆，也就是传说中的猫屎咖啡（Kopi Luwak）。
猫屎咖啡用猫，主要是因为它部位的香腺以及消化道中的消化酶，两种缺一不可，于是成就了猫屎咖啡。
麝香猫
麝香猫这种动物的部位大多有香腺，能分泌一种类似麝香的香料——灵猫香，所以这种动物又常被叫做香狸，而且大灵猫和小灵猫的尾巴上有九节黑白环纹，又被叫做九节狸，因此这种动物也被认为是九尾狐的原型。灵猫大多生活在低纬度地区，喜欢晚上出来活动。
它既会捕食一些小动物，也会以一些植物的果实为食，在东南亚和我国南方地区，它们会摘吃一些咖啡豆，但是咖啡豆的种子它无法消化，所以会被囫囵地排出体外，而咖啡豆中的苦味会被其消化道中的消化酶分解掉。
同时又沾染了灵猫的香腺分泌的腺体，所以这种咖啡又会有一种独特的香味，因此形成了一种有独特风味的咖啡饮品。
那种猫拉出来的粑粑可以用来喝的
是麝香猫。
猫屎咖啡是麝香猫的排泄物，是麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动地排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。
麝香猫是灵猫科动物，与家猫、宠物猫的亲缘关系较远，属于杂食性动物，主要分布于东南亚等地。虽然名字里面带个猫，但它并不是猫科动物。所以说，猫屎咖啡和大家常说的猫并没有什么关系。
猫屎咖啡
麝香猫拉出的粪便中，这些咖啡豆都还是完整的，不过他们都在麝香猫的消化系统中经历了独特的发酵(ferment)，这为制作咖啡省去了不少工艺流程。把这些麝香猫便便清洗干净、晒干，再直接进行烘焙，就能得到成品的猫屎咖啡。
所以等开始泡咖啡的时候，真正的粪便部分早就已经没有了，你得到的是一杯味道有点独特、而且很干净的正常咖啡。
虽然猫屎咖啡来源于臭臭的猫便，但这仍然阻挡不了它成为国际市场上的抢手货。不过现在市面上能买到的猫屎咖啡，大多都不是纯天然的，主要还是因为太稀有了。