色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，透明或半透明色;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。 香：真蜂蜜能散发出特殊的芳香味，香浓而持久;劣质蜂蜜无芳香味。
味：真蜂蜜口感香甜可口，有黏稠糊嘴感;劣质蜂蜜口感味淡，或甜或咸或涩。
浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。 此外，真蜂蜜形状呈黏稠液体，拉黏丝，不断流。而劣质蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，易断流，用勺挑呈滴状下落。