一斤肉做成香肠有多重主要取决于香肠的含肉比例，一般来说由于香肠制成后需要进行风干，水分会在这个过程中大量流失，所以一斤肉大约只能做出2至3两重的香肠。
香肠是一种利用了十分古老的食物生产与肉食保存技术的食物，搅碎后的肉经过调味，灌进肠衣里风干而成。
中国的香肠有着十分悠久的历史，香肠的种类也有很多，主要分为了川味香肠还有广味香肠。
在以前的社会，香肠是每年过年前才会制作的食品，而如今一年中的任何时候都可以随时吃到香肠。