葱炒鸡蛋的味道好不好，取决于烹饪技巧和配料搭配。以下是一些让葱炒鸡蛋更好吃的技巧和配料：
1. 切葱时要细丝切或细末切，这样葱的香味和口感更好。
2. 鸡蛋可以加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒等调味料增加鲜味。
3. 烹调时要用中小火，让鸡蛋慢慢熟透，不要让它们过于干燥和硬化。
4. 烹饪过程中可以加入少量的生抽或老抽，增加色泽和味道。
5. 可以加入一些火腿丝、虾仁、蘑菇等其它配料，增加口感和营养。
总之，一道好吃的葱炒鸡蛋需要的是细心和耐心，以及对配料搭配的灵活运用。