豆制品的营养

豆制品的营养价值有哪些？豆腐、豆皮、豆腐脑等都是豆制品，想必很多人都吃过吧！那么，豆制品的营养有哪些呢，作为最常见的豆制品之一——豆腐的家常做法又是怎么样的呢？赶紧和小编来看看豆制品的营养及豆腐的家常做法吧！

豆制品的营养

豆制品富含蛋白质，其含量与动物性食品相当。如豆腐干的蛋白质含量相当于牛肉，达20%左右。

豆制品是矿物质的良好来源，如豆腐的钙含量很高，是膳食中钙的重要来源。但豆制品中不含维生素B12，且铁的含量和利用率也很低。

豆皮你有吃过吗？它也是豆制品之一，豆皮不仅能充分体现豆制品的营养价值，而且是补锌补铁的最佳选择了。豆皮里面所含有的锌、铁和维生素B1在所有豆制品中含量是最丰富的，豆皮里面含有的蛋白质、热量也数一数二的。儿童青少年食用的话，能够促进智力和身体的增长发育;老年人食用的话可延年益寿;产妇食用豆皮不仅能够快速的恢复身体健康，而且能够增加奶水的哦。

豆腐脑大家有吃过吗？它也是豆制品之一，它很好的提升了在大家心中对豆制品的营养价值看法。豆腐脑有 “健身豆腐”的美名。豆腐脑又称为豆花，是将豆浆浓缩后凝固而做成的，豆腐脑钙的含量极高，因此被大家称为“健身豆腐”。豆腐脑性质平和，具有清肺化痰、补虚润燥等多种功效。豆腐脑中还含有丰富的维生素和矿物质等微量元素，豆腐脑不仅好吃，而且也非常有利用我们人体的消化吸收，非常适合小孩和老人们食用的哦。

想要了解豆制品的营养价值，现在我们就来说说我们几乎每天都喝的豆浆吧。豆浆我们都有喝过，它可是我们早餐中的好搭档了，豆浆里面富含大豆异黄酮。我们都知道豆浆是用浸泡后的大豆研磨而成的饮品，它含有的纤维较高，脂肪和热量是非常低的。豆浆所富含的大豆异黄酮非常的高，可以有效的减轻更年期女性朋友钙质的流失、头痛、潮红等多种现象。因此，小编建议处于更年期的女性朋友可以多和豆浆，这样对你的身体健康有非常大的帮助喔。

豆制品的种类还有很多，那么豆制品的营养价值也各有各的特点了，比如豆奶、豆腐丝、豆泡等等都是属于豆制品的食物，小编在这里也不一一的举例出来，大家可以根据自己的生活习惯来食用豆制品，这样对身体健康会有更多的好处。豆制品的营养价值，日常生活中的小知识，大家都有记住了吗？

豆腐的正宗做法

材料：北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒1根，青椒1根，郫县豆瓣2匙，生抽2匙，料酒2匙，糖1匙，生粉1匙，盐少许，姜，蒜。

做法

1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形。

2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。

3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。

4.下肉片炒开，加生抽、料酒。

5.下煎过的豆腐同炒。

6.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。

家常豆腐做法

家常豆腐工艺：酱烧

口味：家常味

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

类别：湖南菜、川菜

制作流程

1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2. 猪肉剁成末;家常豆腐

3. 大蒜切成2厘米的段；

4. 豆瓣辣酱要剁碎；

5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：

水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。