低筋面粉是一种粗蛋白质含量低于9.5%、水分含量低于13.8%的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
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低筋面粉在超市叫什么
低筋面粉在超市叫蛋糕粉、薄力粉、低筋小麦粉或者蛋糕小麦粉。
低筋面粉也称之为蛋糕粉，超市里包装上都会注明蛋糕粉，然后附上低筋小麦粉的字样，也有称之为薄力粉，也有的叫低筋小麦粉或者蛋糕小麦粉，不同的品牌，称呼都不一样。低筋面粉适用于制作蛋糕，叫做蛋糕粉也是实至名归。
低筋面粉是专供家庭烘培使用的。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。