茶叶能用凉水泡，如绿茶、黄茶、新白茶等，这类茶原料细嫩，茶内物质易析出。冷泡茶中的冷水，主要是指烧开的沸水放凉。在制作冷泡茶时，先放入茶叶，接着倒入冷水，然后加入西瓜、柠檬，放置在阴凉处静置3-4小时。