在评估公司并购和投资项目的风险和回报时，高级经济师可以采取以下步骤：
进行战略规划：首先要明确公司的战略目标和发展方向，确保并购或投资项目与公司整体战略相一致。
进行尽职调查：对目标公司进行全面的尽职调查，包括财务状况、市场地位、竞争环境、法律风险等方面。可以借助专业的第三方机构进行尽职调查，确保信息全面准确。
进行财务分析：对目标公司的财务状况进行深入分析，包括财务报表分析、财务比率分析、现金流分析等，评估目标公司的盈利能力和偿债能力。
评估市场风险：分析目标公司所处行业的市场环境，包括市场规模、增长趋势、竞争格局等，评估市场风险和机会。
评估管理团队：评估目标公司的管理团队是否具有良好的领导能力和执行能力，是否能够实现预期目标。
制定交易结构：根据评估结果，制定合适的交易结构，包括价格、支付方式、股权结构等，确保交易能够最大程度地实现风险和回报的平衡。
风险管理：在并购或投资过程中，要及时发现并解决风险，可以通过合同约束、风险转移、保险等方式进行风险管理。
通过以上步骤，高级经济师可以全面评估公司并购和投资项目的风险和回报，为管理者提供决策参考。