1、用料：金鱼红肉150克、泡菜（切成较粗的丝）80克、黄瓜（也切成较粗的丝）1条、万能葱（切成圈）6根、酱油香油各半小匙、鹌鹑蛋4个，白芝麻少许。
2、黄瓜丝用水冲洗后沥干水分。
3、金鱼剁成酱，加入泡菜、葱、酱油和香油，搅拌均匀 。
4、将处理好的酱盖在黄瓜丝上，酱挖出一个小凹坑，把鹌鹑蛋整个儿打在里面，淋上香油即可。