2、闻味道：新鲜的平菇有股淡淡的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、臭味等异味。
平菇在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，其是栽培广泛的食用菌，含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20-23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。