豆类及豆制品含有较高含量的亚盐。因为大豆靠根瘤菌合成蛋白质，其原料是氮，包括与亚盐。大豆靠氮作为养料，因此，豆类食品与其他食物相比允许含有较高的盐和亚盐含量。国际上也针对豆类等食物的安全限量适当放松。
另外，亚盐是不会蓄积在体内的，它可以通过尿液排出。一般来说，只有大剂量的亚盐并且在没有维生素C摄入的情况下，才会对人体引起危害。