标题同学们通过网络资源查阅一下发酵食品产生的有毒有害物质及怎么进行控制

发酵食品具有较高的食用安全性。主要原因是有益微生物的生长, 阻止了有害微生物的生长繁殖经过微生物的代谢作用。