糖醋排骨是哪里的名菜

糖醋排骨是浙江的菜。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感。

先去市场买来排骨适量，让老板把排骨剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

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综上所述，糖醋排骨作为浙江的传统名菜，以其独特的口感和制作工艺赢得了广泛的赞誉和喜爱。

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糖醋排骨是浙江的名菜。以下是关于糖醋排骨的简要介绍：所属菜系：糖醋排骨是浙江地区的特色传统名菜，具有浓厚的地域特色。主要特点：选用新鲜猪子排作为主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口感酸甜适中，深受大众喜爱。制作工艺：正宗的糖醋排骨做法和用料颇为讲究，包括排骨的选取、腌制、炸制以及糖醋汁的...

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