红烧甲鱼的配料及做法是什么？
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发布时间：2022-04-21 21:13
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时间：2023-07-13 03:01
红烧甲鱼
原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。
做法步骤：
第1步、准备好甲鱼，剁掉头。
第2步、起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。
第3步、过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）。
第4步、破开。
第5步、切成大块。
第6步、辣椒和蒜苗都切成小块。
第7步、起锅烧油。
第8步、油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。
第9步、下入甲鱼，翻炒上色。
第10步、甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。
第11步、加入干辣椒，翻炒均匀。
第12步、加入半罐啤酒，稍煮入味。
第13步、加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。
第14步、起锅装盘。
