驴肉甩饼的和面方法

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:55

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热心网友 时间：2023-08-24 12:36

用料 普通面粉250g、温热水140g、盐2g、酥油 适量

1、首先先在面粉中放入温水和盐，搅拌均匀。

2、然后揉成一个光滑的面团，醒发40分钟。

3、将静置好的面团取出，分成60g每等份。

4、再把60g面团用手心按扁，用擀面杖擀成厚度不超过2mm的薄片。

5、擀好后，把酥油均匀的摸在面皮上。

6、再从面皮的一边，慢慢的卷起来，如图所示。

7、卷成长条后，从中切开，变成两个饼，想小点可以切成3个。

8、再从一个饼的两头对折到中间，如图所示。

9、最后，再用擀面杖擀成饼，即可进行下一步制作。

热心网友 时间：2023-08-24 12:36

驴油甩饼
【主料】面粉500克。
【辅料】清水250克，驴油75克，葱花少许，椒盐适量。
【制法】
　　1.把面粉放盆内，加清水(夏季用冷水，冬季用温水)和起，再放入少许水扎匀，用温洁布盖住稍饧。

　　2.面团饧好后，揪成150克1个的小剂子，放到案子上擀开，抹上驴油(化开)，撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形，再用擀杖擀成直径约22厘米、厚2毫米的圆饼，要边擀边甩，放到热鏊上(中火为宜)，在饼面上抹匀驴油，翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。

热心网友 时间：2023-08-24 12:37

驴油甩饼

【主料】

　　面粉500克。
　
【辅料】

　　清水250克，驴油75克，葱花少许，椒盐适量。

【制法】

　　1.把面粉放盆内，加清水(夏季用冷水，冬季用温水)和起，再放入少许水扎匀，用温洁布盖住稍饧。

　　2.面团饧好后，揪成150克1个的小剂子，放到案子上擀开，抹上驴油(化开)，撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形，再用擀杖擀成直径约22厘米、厚2毫米的圆饼，要边擀边甩，放到热鏊上(中火为宜)，在饼面上抹匀驴油，翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。

【特点】

　　味香利口。

　　[注]　　甩饼是擀饼的一种特殊技法。此饼是潞城市传统名吃，闻名上党地区，深受群众欢迎。