薯条如何炸制才能香软可口？和炸制时的油温有关吗？

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热心网友

薯条是很多人都喜欢吃的一种零食，去店里面吃薯条，价格贵，性价比一点都不高。其实我们在菜市场买土豆，单价才几块钱一斤，自己用来炸薯条可以炸很多。那么自己炸薯条要怎样才可以炸的美味松软呢，掌握一下小细节你炸出来的薯条一定会好吃。

炸薯条首先就要挑选好的土豆，推荐选择那种个头很大的黄皮土豆，因为这种土豆个头大，好切条，而且这种土豆比较紧实，炸出来的薯条不容易变碎。最好不要选择那种很小的土豆仔，不然不好下刀，而且切出来的薯条形状很容易变得不规则。土豆仔也很粉糯，很容易炸碎。

买回来的土豆清洗削皮后一定要先放在清水中浸泡一段时间，可以在清水中下少许食盐。这样做是为了让土豆中的淀粉充分分解，如果土豆中的淀粉含量太高，薯条很容易变焦，而且容易在炸的过程中粘到一起。土豆条浸泡后，还需要放在烧开的热水中稍许煮一会儿，时间控制在三分钟以内。如果土豆条在开水中煮的时间过长，会碎掉最后炸不成形。

炸薯条是制作薯条中最重要的一步，如果这一步没做好，很容易导致前功尽弃。炸薯条的时候油温一定要控制好，薯条最好是在锅中的油烧至大概六成热的时候放进去。这个油温不会使薯条炸焦，也不会导致薯条炸不松软。炸薯条的时候还要控制好油的量，不能够只放一点点油，因为薯条在炸的过程中很吃油。

切薯条的时候，一定要控制好薯条的大小。如果切的薯条过细，在炸薯条的时候很容易炸断或者炸糊，也不会有松软的口感。而如果薯条切得过粗，很容易导致炸薯条时外面已经炸焦了，里面还没有熟。

以上就是炸薯条的几个要点，你学会炸薯条了吗？赶紧准备好材料去实验一番吧！

热心网友

和火，油温，时间有关。和油温有关。在炸薯条时油温不要太热，火不要太大，时间也不要太长，不然会糊，就会影响后期口感。

热心网友

想要薯条炸出来香软可口可以在炸之前在冷水里浸泡一下然后再炸。炸的时候一定要注意油温把不要过高，会影响口感

热心网友

土豆条焯水后，裹上一层玉米淀粉，放入冰箱中冷冻4个小时左右，这样做可以使炸好的薯条更加酥脆好吃。薯条需要下锅炸两次，土豆条第一次下锅炸熟后捞出，将油温升至七成热时，再次下锅复炸一遍，这样炸出来的薯条，又酥又脆特别好吃。