鱼有什么做法？说说怎么做
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1、古早味蒸鱼所需食材：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。制作步骤：1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
2、糖醋鱼所需食材：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉。1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
3、红烧鱼所需食材：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐。制作步骤：1、把鱼洗净。2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。5、烧的时间一般为五分钟左右。
4、糖醋带鱼
所需食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。制作步骤：1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。3.把带鱼段蘸匀干淀粉。4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
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鱼最常见的做法莫过于红烧了。先把鱼改成花刀，八成油温下锅炸一遍。锅中再留少于油，放入葱姜蒜，豆瓣酱。炒香后加入适量水，最后再把鱼放进去即可。
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像水煮鱼，红烧鱼，蒸鱼等等，这些都是家里平时常见的鱼的做法，都很好吃，每种都是各有各不同的风味。
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鱼的家常做法有：简单的做法有清蒸鱼，水煮鱼，干炸带鱼，炸鱼块，复杂一点的有红烧鱼，酸菜鱼， 糖醋鱼，我家里的人都很喜欢吃鱼的。
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1、清蒸鱼。别看蒸鱼简单，要鱼肉嫩滑，火候很讲究。大鱼蒸8分钟，小鱼蒸4分钟。
2、剁椒鱼。细碎的辣椒炒熟后，倒入鲜嫩的鱼肉，翻炒五分钟。
3、腐竹焖鱼煲。鱼块煎至两面金黄后，加入姜葱，放入腐竹，倒入一碗水，加入调味焖煮十分钟。
