赤砂糖是白糖还是红糖？
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发布时间：2022-04-21 21:53
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时间：2023-07-12 13:20
赤砂糖是红糖的一种。
赤砂糖是指以甘蔗、甜菜、原糖等为原料生产而成的，赤砂糖晶粒较大，晶面明显，颜色有红褐、赤红、青褐、黄褐等，甜而略带糖蜜味。而红糖是手工制作的土糖，以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的红糖，颜色呈金*至红褐色，具有红糖和焦糖的芳香味。红糖，杂质比赤砂糖高，看上去比较粗糙。
因此，赤砂糖和红糖大多保留了甘蔗的营养成分，糖分较多。赤砂糖其实和白砂糖是一条生产线上出来的，在提纯工艺中会出现一部分带有颜色没有被分离的物质，这部分物质就是赤砂糖，也可以说是白糖的副产品，购买时注意辨别。
红糖的挑选方法：
1、闻一闻
品质优良的红糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是刚榨过。而劣质的红糖有股霉味或者酸味的不正常味道。
2、尝一尝
在购买的时候可以直接根据口感来辨别红糖是否好。好的红糖尝起来甜中带着清香味。而坏的红糖则是苦涩难咽。
3、看一看
还可以从红糖的外表来判断，优质的红糖呈显晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，融入水中也清晰，无沉淀，无悬浮物。相反，劣质的红糖其水溶液中有杂质，甚至可以看见沉淀物或悬浮物。
以上内容参考：百度百科-赤砂糖
