如何去除菠菜中的草酸？
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发布时间：2022-04-21 21:06
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-07 03:23
不能！草酸是以草酸盐的形式存在于植物的细胞膜，如果不加热、一般是热水绰，否则难以破坏植物的组织，故草酸不能均匀的被析出，建议热水绰后在清水浸泡后用手挤掉富余水分，这样至少可以去掉菠菜内含草酸的80%。追问既然草酸是盐为什么炒莱莱时不能受热化掉
热心网友
时间：2023-08-07 03:23
（1）菠菜原棵洗净，去根部，放滚水中焯至变色；
（2）取出菠菜，放入冷水中浸洗，然後挤乾水分，便可减去大量的草酸，供各式烹调用。
