怎么做又香又脆的油条
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发布时间：2022-04-21 23:13
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热心网友
时间：2023-12-05 23:00
主料
面粉300
牛奶若干
方法/步骤
1
准备好原材料，主要的原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水、黄油等。都摆放好在工作台上，等会好取拿。
2
先将500g左右的面粉放到揉搓的盘子里，再加入一个鸡蛋，打破加到面粉的上面，让鸡蛋渗入到面粉里。
3
接着加入若干的盐，合适就好，再将2-3%泡打粉（占面粉的质量分数）加入到面粉里面。
4
然后再按顺序加入黄油和牛奶。配料和辅料都添加完成后，再加入适量的水。先让水渗透一会，开始揉面，在揉面的过程中，如果面粉或面团太干了，可以再适量的加入水。
5
面粉揉搓成面团后，在将其搓成条状，并用保鲜膜包裹起来，放在冰箱中发酵8h左右。（这个发酵的工序是关乎炸出来油条的脆性和蓬松性的口感，切记要仔细，不可马虎）
6
在冰箱中取出面条块，铺平，切条块状，两块放一起，并用筷子在面条块上面压一下，压出一道凹的痕。
7
最后将条块状面块发到油温大概170-210℃油锅里，开始炸油条，大概几分钟或者观察油条颜色的变化，觉得够老了，即可取出来，装在碟子上。
END
注意事项
刚出来的油条不要立刻拿来吃，小心烫伤！
这种制作特别适合家庭食用，炸出来的油条不会很大。
