做干煸豆角的时候，是否需要提前炸一下？
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:18
共3个回答
热心网友
时间：2023-12-21 01:08
不需要先炸的。
主料：豆角 (一斤)，大虾米 (10个)
调料：葱末 (5g)，蒜末 (5g)，姜末 (3g)，芽菜 (20g)，生抽 (半勺)，盐 (10g)，糖 (5g)，鸡精 (10g)，香油 (5g)
做法：
1.准备好所有的食材。
2.葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4.慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5.把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6.再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7.加入少许生抽。
8.再淋入香油，鸡精。
9.全部翻炒均匀即好。
热心网友
时间：2023-12-21 01:09
在餐厅一般都是先过油的，我是在餐厅上过班的，豆角和豇豆炒的时候都可以加上一些干腌菜（蒸烧白的咸菜），这样炒出来会很香！！希望能帮助你！追问放多少油
追答最好是多一点把豆角全部能淹没，你也可以把豆角分两次炸，切记油温一定要高点哦！这样的眼神会好看点，也会有香味，但是注意不要炸久了，小心糊了！
热心网友
时间：2023-12-21 01:09
先放油锅炸，直到出现皱巴巴的样子再捞出，然后把油倒出来，再用小火煸，放入盐、味精等调味即可。
