用砂锅做菜怎么放油据说不能爆锅
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1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂。 2、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。 3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。 4、第一次使用，最好先煮面汤或煮稀饭，吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样不但可以防止漏水，而且烧水时也不会有“嗞、嗞”声音。 5、使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。 6、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。 7、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。 8、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。 9、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。 10、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
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一般砂锅是不用来炒菜的，温度骤冷骤热容易裂开
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付费内容限时免费查看回答一般砂锅是不用来炒菜的，温度骤冷骤热容易裂开
砂锅不建议放油炒菜，这种食物是用粘土烧制而成的锅，比较适合用来炖煮食物。砂锅最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。砂锅做菜可以更好的保护食材的营养，如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，可能会损坏砂锅的营养价值。想要保证食物菜肴的原汁原味不被破坏。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤，都是不错的。
