空气炸锅不刷油会不会糊

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空气炸锅不刷油不会糊。空气炸锅最大的优点就是不需用油或用很少的油就可以，还会把食物里多余的油脂给排出去，用完炸锅后，会看到底部有一些油。

使用空气炸锅不会产生大量的油烟，适宜的温度可以保证食物中的营养不流失。在烹饪时比传统电炸锅煎炸食物时产生的脂肪量最高可降低80％，同时，由于只使用空气煎炸，因此比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少，并且易于清洁，既安全又经济。

工作原理是先使空气通过顶部烘烤装置快速加热,再通过大功率风扇在食物篮内部急速循环,并与食物篮内侧部位特制的纹路形成漩涡热流。这样的漩涡热流将全方位360度烘烤食物表面，从而形成金黄酥脆的表层,达到煎炸的外观和口感。工作方式也并不是真正意义上的炸，只是用热风去烤。

优点：

一是不会产生油烟。由于没有明火和大量油类的直接参与，而且锅体采用密封设计，在食物制作的过程中，不会产生油类物质受高温作用裂解挥发既而遇冷产生的油烟问题。

二是不会产生油滴喷溅。无论是油炸还是烧烤，当食物中含有一定量的水分时，会在高温下很短的时间内变为水蒸气，然后体积迅速膨胀，从而产生油滴的喷溅。

三是基本不会使食物变糊。如果用油炸或者烧烤的方式制作食物，如果温度控制得不当、烹饪时间过长，都会使食物表面变糊发黑，这部分食物就不建议食用了，因为已经发生了变性，其中还含有较多的致癌物。

而“空气炸锅”可以自主地选择温度和时间，而这个温度和时间区间，是在出厂时经过无数次的实验调校过的，通常情况下不会使食物烤糊。

四是操作过程中可以不放油或者少放油。对于肉类食物来说，烤制的过程中不需要加入任何的食用油，肉品本身所含有的油脂在烤制时会有一部分分离出来。而对于非肉类的食物，为了增强口感，可以放入少许的食用油。因此，“空气炸锅”的用油量非常少，对于身体健康是很有好处的。