虾仁要怎样处理才会爽口
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发布时间：2022-04-21 22:39
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热心网友
时间：2023-09-23 08:29
选用新鲜的虾仁（最好用海虾）
准备好精盐、食用碱粉、蛋白、油等
虾仁用盐抓洗（即一边加盐，一边冲洗），用水冲干净，沥乾水分（要全乾），加一些蛋白及少许食用碱粉（切记碱粉不可多），搅拌均匀，放入冷藏30分钟，取出过油即可
过油的虾仁配合各种食材就可做出美味的菜肴
注：过油的方法是油锅放半锅的油，油温为120度，倒入虾仁搅拌30秒立即捞出
