炖红烧肉怎么炖？
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:24
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-13 00:55
很高兴可以回答您的问题！我昨天刚尝试做了一顿红烧肉，第一次做，感觉不是特别难。
1.五花肉一块，洗净，切块，锅里放水，五花肉焯水（焯水可以把肉里的血水去掉）焯水后洗干净
2.锅里放花生油，油温不用太高，放入冰糖、白糖，转小火，把冰糖和白糖充分融化（冰糖和白糖主要是上色）。糖色大约成浅棕色，放入洗干净的五花肉，翻炒，使肉变成棕色，加入水，汤的颜色如果很淡，可以加一点老抽，老抽主要用于调色。加入葱姜、八角、香叶、枸杞、桂皮，盐最后快出锅时在放，盐放早了，肉不容易煮烂。大约炖1-2个小时，一个小时后可以尝一下味道，最后放一点淀粉进行勾芡，最后收汁，红烧肉就做好了
热心网友
时间：2022-07-13 00:55
用料
五花肉 一条
冰糖 五花肉量的1/3
生抽 一大勺
醋 1/3勺
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
姜片 适量
盐 适量
植物油 适量
水 适量
红烧肉的做法
五花肉洗净，拔毛。
热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
小贴士
1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。
2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。
4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
热心网友
时间：2022-07-13 00:56
红烧肉最少得一个半小时，要不然不烂乎。放点红烧酱油，颜色会更好看的。
热心网友
时间：2022-07-13 00:57
红烧肉
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变*盛出待用
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时
第8步、最后小火收汁即可
