凉拌卤牛筋怎么做好吃
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材料
牛筋一公斤卤味包（原料可看包装）一小包冰糖一茶匙盐一茶匙米酒半碗姜3片葱、蒜少许
做法
1
牛筋以清水洗净，大锅烧开水，滚后放入姜，酒，放入牛筋川烫，捞起，沥干。
2
以少许油爆香葱白、姜、大蒜。加入约1500CC的水，煮开。
3
下卤水包，盐，糖以中火煮3小时。然后把牛筋捞起，放在铝箔纸卷起来，用麻绳卷紧。冷却后，放入冰箱雪2小时，即可拆封，切片。
4
酱汁做法：酱油一碗，糖、麻油少许，红辣椒2棵，香葱一棵，蒜2粒切粒。均匀搅拌即可与牛筋伴吃，吃起来口感软Q滑嫩，非常美味。
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用料
牛筋 500g
八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、小茴香等
冰糖
料酒
葱
姜
老卤汁
生抽、老抽、盐
香卤牛筋的做法
准备好材料，关键是老卤汁，我用的是自己保存的，没老卤汁的市场上也能买到卤水汁，实在没有也没关系。
牛筋凉水下锅焯水，加一勺料酒开盖焯。
焯好水的牛筋洗净入卤锅，大火烧开转小火卤制两小时左右，筷子可以轻松插入牛筋就好了。口感跟时间随自己调整，喜欢烂的多煮会，喜欢咸加点盐。
小贴士
肉类焯水要凉水下锅开锅焯，这样才能把血沫子焯干净，肉腥味也散的快，放点料酒葱姜也可以去腥。
老卤汁：每次卤完后的汤汁过滤干净放冰箱冷冻保存起来，下次卤加入，如此反复。
调料多少量看自己平时炒菜习惯，我都是按习惯来，每次放的量也都不一样，实在扣不准就去超市买个卤料包放。
