做法，韭菜炒鸭血怎么做好吃，韭菜炒鸭血的家常做法
发布网友
共2个回答
热心网友
鸭血韭菜做法：
材料：鸭血一块、韭菜一把。＜br>大蒜切片，生姜切片。韭菜一把择洗干净，韭菜且长段备用。一盒鸭血去盒冲洗一下，切成厚片。＜br>起锅凉水下入鸭血焯水，起锅烧油，下入蒜片姜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油，下鸭血。盖上锅盖转中火慢煨2分钟，加入食盐调味。大火收汁。
热心网友
韭菜炒鸭血
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度未知
主料main
鸭血1盒 韭菜1小把3人份
辅料others
大蒜我瓣 干辣椒4个
鸭血，嫩滑爽口超级好吃，最喜欢吃鸭血粉丝汤，每次涮火锅必点鸭血，从不放过毛血旺里的任何一块鸭血，最爱下班回家给自己炒一盘鸭血。而今天蕾宝想要跟大家分享的就是今天下班回来做的韭菜炒鸭血，韭菜作为当季食材，口感香嫩，在口感、营养上都与鸭血是绝配，而且制作快手，简单一炒就能让人停不下筷子。所以下面来看看具体做法吧！
韭菜炒鸭血的做法
步骤step
1
准备所需食材，将鸭血切洗干净，然后切成5mm左右厚度的厚片，接着将韭菜择洗干净，尤其是根部，多搓洗几遍，避免有泥沙，然后切成鸭血块长度差不多的小段，最后将大蒜、生姜切碎，干辣椒稍微切碎；
步骤step
2
起锅，锅内倒入适量清水，大火煮沸，中途调入小半勺食盐和1勺料酒，再放入鸭血块，继续焯煮2分钟左右，块状越小时间可以时间缩短；
步骤step
3
再次起锅，倒入适量食用油，油热至5成热时放入蒜末、姜末、干辣椒，小火煸炒出香辣味，然后调入1小勺豆瓣酱，继续煸炒出红油；
步骤step
4
倒入1碗清水，中途调入1勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀后倒入鸭血块，大火煮沸后中小火焖煮3分钟左右，让鸭血块彻底入味；
步骤step
5
等到汤汁明显变少后，倒入韭菜、少许盐、少许醋增鲜，大火爆炒至韭菜断生即可装盘出锅；
韭菜炒鸭血的成品图
韭菜炒鸭血的烹饪技巧
技巧tips
1、韭菜非常易熟，不用过度爆炒，否则不仅颜色变黄，还容易失去鲜嫩口感；其次盐量根据自己口味调整；
2、注意油温太高或者火力太大，都容易炒过，让食材变焦变黑；如果减肥则可以省略豆瓣酱；
