老凉粉的做法是什么？
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发布时间：2022-03-01 09:55
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时间：2022-03-01 11:25
主料：绿豆淀粉60g、清水360g。
辅料：黄瓜200g、盐适量、蒜适量、鸡精适量、醋适量、生抽适量、花生酱适量、辣椒油适量。
自制凉粉的做法
1、淀粉加2倍的水搅匀。
2、淀粉量4倍的水放锅中烧开。
3、转小火，向开水中慢慢倒入淀粉水。
4、用打蛋器不断搅动，直到淀粉糊变得粘稠透明。
5、把淀粉糊倒到容器中，晾至室温，放冰箱冷藏一下直至凉透。
6、取出做好的凉粉。
7、切成长条。
8、黄瓜洗净切成丝。
9、取一勺花生酱，加水慢慢搅开。
10、搅成浓稠的调味酱。
11、蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开成为蒜汁。
12、加入少量生抽和适量醋成为调味汁。
13、将黄瓜丝和凉粉放到大碗中。
14、倒入调味汁。
15、倒入花生酱，调入盐和鸡精。
16、浇上适量辣椒油，拌匀。
17、成品。
