麦提沙麦丽素和国产麦丽素的区别

发布网友 发布时间:2022-04-20 07:50

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热心网友 时间:2022-05-03 04:46

1、外层的巧克力用料不同

1)麦提莎麦丽素用的是“牛奶巧克力”。

2)国产麦丽素用的是“代可可脂”。

2、容量上

1)巧克力小球的容量上,麦丽素每包含80克。

2)巧克力小球的容量上,麦提莎仅有40克。

3、贮存条件上都相同

麦提沙麦丽素和国产麦丽素都贮存在温度≤21℃,相对湿度≤50%的地方

麦丽素是一种里面充满真空微孔的麦芽糊精、外面包裹着巧克力的产品。由于廉价且香甜可口,麦丽素是许多80后、90后在童年时的流行零食之一。

扩展资料:

麦芽糊精的主要作用:

1、用于增加粘稠度,增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。

在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期;在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中,用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中,增强乳化力,使产品稳定性好、不易沉淀;在各色罐头或汤羹汁类食品中,用于增稠、改善结构、外观和风味。

2、用于抑制褐变反应

当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时,将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低,裼变反应程度较小,可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质,如香精、香料、药物等微胶囊化。

3、用作承载体与涂膜保鲜

麦芽糊精水溶液无任何味道,结合及粘合作用强,可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体,保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鲜。

4、用于配制功能食品

麦芽糊精易被人体吸收,可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉,如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好,提高营养比价。

5、用于降低冰点

在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下,改变产品的冰点,抑*晶生长,使冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,落口爽净,口感良好。

6、用于降低体系的甜度

在糖果中加入麦芽糊精,可降低体系甜度,还可增加糖果韧性,防止返砂和烊化,改善体系风味,延长保质期。这对预防牙龋病、高血压和糖尿病等也有积极意义。

7、替代脂肪

麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分,常用作质构改良剂。当DE值为3~5时,可产生类似脂肪的质构和口感,是一种优质脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

8、用于改善食品的结构和外观

在饼干或其它方便食品中,使产品入口不粘牙、不留渣,造型及外观清亮光滑、饱满,减少次品,延长产品货架期。

参考资料来源:百度百科——麦芽糊精

参考资料来源:百度百科——麦丽素


热心网友 时间:2022-05-03 06:04

1、区别最大的是外层的巧克力,麦提莎用的是"牛奶巧克力",而麦丽素用的是"代可可脂",因此前者的口感胜出不少。

2、巧克力小球的容量上,麦丽素每包含80克,而麦提莎仅有40克。

3、价格方面,麦丽素为3.5元,而麦提莎则需6.5元。

4、咬开巧克力小球,会发现麦提莎比麦丽素的气孔更松散,口感也更轻盈。

扩展资料:

口感:一开始含入口中时有一股纯粹的巧克力味,而后随之而来的是类似于浓郁的奶味。嚼食时味道要优于含在口里慢慢融化。

配料比:白砂糖103:全脂奶粉58:植脂末37:小苏打1:碳酸氢铵1:水92

贮存条件:温度≤21℃,相对湿度≤50%

价格:比一般巧克力便宜,90年代0.5元一包,*大部分地区每包3~4元,部分小店1~2元。

缺点:麦丽素是巧克力和乳糖的合成品,不能大量食用,其能量较高,易在人体内形成脂肪。

热量:大约每100克产生2133千焦能量,4.1克蛋白质,26.3克脂肪,.1克碳水化合物,108毫克钠。

参考资料:百度百科——麦丽素

热心网友 时间:2022-05-03 07:39

1、价格不同

麦提莎麦丽素价格会偏贵一些,国产麦丽素价格比较优惠。

2、口味不同

麦提莎麦丽素是牛奶巧克力口味,国产麦丽素有牛奶巧克力和黑巧克力两种口味。

3、外形不一样

以桶装的麦丽素为例,麦提莎麦丽素是巧克力图案,产品都是英文介绍;国产麦丽素是卡通动物形象,产品中文介绍。

4、克数不同

以桶装的麦丽素为例,麦提莎麦丽素是465克,国产麦丽素是520克。

5、出现时间不一样

麦提莎麦丽素最早在1936年就有了,当时称为“能量小球”,国产麦丽素出现的时间晚一些。

热心网友 时间:2022-05-03 09:30

最大的区别在于麦提沙使用的是牛奶巧克力,麦丽素使得是代可可脂。

巧克力小球的容量上,麦丽素每包含80克,而麦提莎仅有40克;价格方面,麦丽素为3.5元,而麦提莎则需6.5元。
咬开巧克力小球,会发现麦提莎比麦丽素的气孔更松散,口感也更轻盈。区别最大的是外层的巧克力,麦提莎用的是"牛奶巧克力",而麦丽素用的是"代可可脂"(假的巧克力),因此前者的口感胜出不少。

热心网友 时间:2022-05-03 11:38

除了外层巧克力不一样之外,里面的麦精也不一样。麦提莎的麦精是会化开的,就是入口即溶的感觉。而麦丽素的麦精是结成一团的,不吞不咬能折腾好久。麦提莎吃的是味道,麦丽素吃的是回忆。
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