怎样生豌豆芽儿
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（当年新的豌豆发芽率高）1、豌豆洗净用25-30度的水浸泡一天。把豆子完全泡涨。2、泡好的豆子平铺在网筛，盖上湿毛巾，下面放一个盆，盆底放适量水，水要触及到网筛底部，不要淹到豆子。3、一天后就会长出小芽，记得每天要冲两次水。4、大约六天后就好了，先把伸到网筛底部的根剪掉，后逐个把豆芽上的根剪掉，只留下豆子和豆苗
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在外地大家都喜欢食用黄豆芽、绿豆芽。而在我们小县城人们更喜欢食用豌豆芽，豌豆芽一般都是和排骨一起煮汤。刚发芽的豌豆由于味道很鲜香，最适合素食者代替肉食用。它既有豌豆一切的营养，另外增添了一种特殊的香气。豌豆芽与排骨一起煮会产生一种复合的鲜香，这种鲜香味不是味精可以达到的。而且这种豌豆芽排骨汤它是一种特别好的食疗方子，在人体脾胃特别虚，吸收不好的时候特别是老人和孩子，这时可以给他们煮这道汤，豌豆芽排骨汤的功效就是调和脾胃功能、增强脾胃吸收能力，治疗腿部抽筋。
煮排骨汤我更喜欢小火慢炖，但是由于工作的缘故很少有时间慢慢炖一锅排骨汤，所以我家的排骨汤大多数都是用高压锅压出来的。今天的这道豌豆芽排骨汤也不例外，不过这样压出来的豌豆芽很软烂，用来泡米饭吃也不错。(收起)
食材
主料
排骨
500g
豌豆芽
300g
辅料
盐
适量
葱
1根
姜
1小块
草果
1个
黄酒
1匙
步骤
1.把买回来的豌豆芽放水里淘洗干净备用。
2.姜和草果用刀背拍散，葱切段备用。
3.排骨砍成小块，冷水下锅焯一下水，并洗净浮沫
4.把洗好的排骨和豌豆芽放入高压锅里。
5.放入姜块、草果和葱段。
6.加入适量水，放入一匙料酒。
7.高压锅接通电源，选择“肉类”功能，让电压锅开始工作 。
8.电压锅结束工作后，放入适量盐调味即可。
豌豆芽与排骨一起煮会产生一种复合的鲜香，而且这种鲜香味不是味精可以达到的。所以此汤最后不用再放味精或是鸡精，以免画蛇添足反而败了口味。
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付费内容限时免费查看回答你好。首先把豆子用水泡4到6个小时，再捞起来，准备一个漏盘，放在陶罐里，在豆子上盖一块布，早晚各浇水一次，将漏盘中的水倒掉不要，拿盆子将陶罐盖上，放置阴凉避光处，一般一个星期就发好了。1、豆子要选过，要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能有油，不然会坏掉.有一种专门发豆芽的缸，底部有洞.其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水,所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂.每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的.器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃.总之我觉得是很麻烦了，而且爱烂，比较难的，不过你如果有兴趣可以试试---------------------------------------------2、1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。技术要点：A。坏豆在清洗时去掉。B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！------------------------------------------3、要用当年的黄豆，才能发好。商店的豆子都老了，不过你可以TRY。1)先用温水把黄豆泡一泡，不皱就行，不用泡太大。然后把水倒掉。2)用湿布盖好，再放一个重点儿盘子压上(OPTION)。每天早晚各清洗几遍，把水倒掉。3)重复2。三，四天便成。不要等到发小细毛芽才吃。-------------------------------------------4、用绿豆（或黄豆）5斤（这里以5斤为标准，多少可以按比例自行增减），先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡，等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天
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简单过程： 选豆→漂洗→烫豆处理→泡豆→铺盘→催芽→上架或席地摆盘见光→采收
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把豌豆拿水泡着，捂严实了，不要沾油，过几天就好了
