关于白萝卜条的制作

发布网友 发布时间：2022-02-23 20:29

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热心网友 时间：2022-02-23 21:58

湖南辣萝卜干做法
原材料：白萝卜 制作过程：
1、用清水冼干净
2、切成小条，不要太薄了，切时，一定要连皮切
3、在太阳下风干或是晒到7到8成干，收回
4、晒干后与红辣椒，料酒，盐一起揉搓，而后装瓶压紧，注意密封

美味腌萝卜干
材料： 萝卜干
做法：把萝卜切条晒干之后用温水浸泡开，沥干水，放在特百惠腌泡盒里，放精盐／糖／醋／辣椒面少许，再放入少量苹果 泥，腌泡一天后取出放少许香油即可食用。
特色：甜脆可口，微辣。
注意事项：苹果泥可以提味，萝卜的水一定要沥干

北京糖辣萝卜
原料配方： 白萝卜干100千克白糖25千克 醋8千克 辣椒粉1千克 凉开水13千克
制作方法：
1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。
2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。
3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。
4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。
5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。
产品特点：色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。

希望对您有帮助

热心网友 时间：2022-02-23 23:16

白萝卜切条，先晾晒掉一些水分，加盐揉制，继续晾晒去四五成干的时候，加入糖、醋、小许辣椒淹制入瓶，一斤萝卜大概一两盐，其他配料看个人喜欢

热心网友 时间：2022-02-24 00:51

用玻璃坛装入半坛凉开水，白糖（也可用红糖）4两，盐2两，姜、蒜、花椒、香叶、八角、山奈、桂皮少许，陈醋5两，白酒0.5两。
白萝卜、红萝卜、芹菜杆、彩椒、长豆角、紫橄榄洗净切成条，晾干表面的水分即可放入坛中侵泡3天即成泡菜。