萝卜烧肉最正宗的做法 萝卜烧肉如何做

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:59

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热心网友 时间：2023-09-10 20:16

步骤

1.把它熬出油来

2.老蒋葱一起和斤肉一起翻炒

3.放料酒，老抽

4.在放萝卜炒一会

5.就这样炒一回，放点糖，

6.放水适量，烧开中火炖，大概二十分钟左右，大火收汁

热心网友 时间：2023-09-10 20:16

烹饪步骤：

1、先将主食和调位料准备就绪。首先把白萝卜去皮切块，其中白萝卜的胡须要去干净；五花肉洗净后切好；其次，将六瓣大蒜切成末；葱花、少许生姜都切好放在一旁备用。

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2、先下锅的主食是五花肉。将炒菜锅洗干净，植物调和油倒入适量，等待油烧热后，加入适量白糖，等待白糖融化呈现*之后加入蒜，待锅中蒜香味飘散出来即可下切好的五花肉。持续翻炒直到肉变色之后，加入一勺老抽，再持续翻炒让老抽均匀分布在五花肉上。

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3、接着将切好的白萝卜块下入锅中，跟五花肉一起炒。炒五分钟左右即可加入一勺生抽和一勺豆瓣酱。炒至均匀分布在五花肉和白萝卜上后加入生姜。

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4、倒入适量过滤水或者温开水，水位差不多到食材的三分之二就可以了。

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5、将一个桂皮和两个八角放入锅中后，转中大火，盖上锅盖，焖的期间要时刻关注着，防止水烧干。隔三分钟打开锅盖翻一下食材，让上面的食材到下面去进行焖煮，让所有食材都能充分焖煮。焖煮至锅中水分适中，稍微有些粘稠即焖煮完成，最后撒上少许葱花后，再轻轻翻动一下，让葱花入味。

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烹饪贴士：

1、刀工要过关。第一，白萝卜的薄厚程度要大致一样，这样最后炖的时候不会不熟和太烂的都有，这样比较难处理；第二，五花肉切的块头也要大致一样，最好中等偏薄，这样的口感是最好的，还不会太腻。

2、在焖煮过程中以及最后让葱花入味的翻动中，要从锅边下铲子，以免白萝卜不小心被铲得不成快。

3、比较喜欢咸口的小伙伴们在炒五花肉之前可以不加白糖。