馒头和面配方比例是什么?怎么使馒头表皮越来越光滑?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:03

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热心网友 时间：2022-05-15 16:26

一日三餐离不开主食，如馒头、小笼包、油条、馅饼、菜饼、肉油撒面馒头等。都是很受欢迎的主食。如果你想做好这样的面食，最不可分割的就是做面条，那么.

今天就教你揉面的技巧，连又细又软的面团都可以快速打磨。

怎么才能抚平头发和死面？厨师教你揉捏技巧，方法简单，毫不费力

1.你手掌的哪一部分用来发力

一般我们揉面的时候都是用手掌末端的位置来揉面，这样很容易揉面，面团均匀。

2.三种常见的揉捏技术

1)单手揉捏

常用的单手揉面方式是右手向内揉面，左手向内折叠，然后右手向内揉面。这种揉法适合小面积，多揉一点就有点费力了。

2)双手揉捏

用双手揉面团也很简单，就是用双手掌把面团保持在里面，把面团揉得越来越长，不断地往里叠，这样面团就越来越对称了。

3)擦亮你的脸

另一种方式是揉面，也叫“锤面”。不管是硬面团还是含水量太多的黏性面团，最容易变成拳头，然后用垂直向下的方法完成面团。

3.面团怎么滑的

冬天做面用温水，夏天不急可以直接用冷水做面。将酵母粉放入冷水中混合，加入少许糖搅拌均匀，然后少量倒入面团几次。每次倒酵母水，画个圈，搅拌到没有湿面粉。最后全部搅拌成面粉絮状物，杯子里留一点水备用。

因为每家的面粉不一样，吸水性也不一样，所以把这个酵母水留着备用，硬的时候加点水拌一下。

4.死面团怎么滑

面粉加水搅拌成面团后，注意用手掌或筷子刮去粘在面盆内壁的面粉，然后揉搓，使面盆几乎干净。先简单地把面团揉成面团，然后放在密封的袋子里，再揉10分钟，然后就很容易揉得很顺滑了。

面粉中没有面筋，但是含有两种可以合成面筋的蛋白质，遇到水后会形成面筋，所以可以先简单的揉成面团，然后在密封的条件下放松10分钟，让面筋自己形成，再揉成面团后就光滑了。怎么才能抚平头发和死面？厨师教你揉捏技巧，方法简单，毫不费力

如果是含水量大的面团，直接揉捏会发粘。这个时候你可能希望揉10分钟，让面筋自己形成，或者用刚才的揉面方法完成面团。但是，当你戴着脸的时候，你应该不时地把拳头浸在清水里。如果你动作慢，你会把你的手粘在一起。

热心网友 时间：2022-05-15 16:26

一，准备食材。面粉：400克。温水：160克（夏季用凉水也可以）酵母：2-5克（夏少冬多）。今天分享的基础发酵，基础发酵，基础发酵哦，所有的花样馒头，和面都是这样的。花样馒头和面一定不能和软了，要不然，你蒸出的馒头，容易变形太严重。二，做法步骤。1，用祖传大面勺，称出400克面粉，小麦普通中筋面粉就行。

热心网友 时间：2022-05-15 16:27

一斤的面粉，加入180克的水，酵母是在5克左右，按照这个比例做，馒头会很好吃，表皮特别的光滑。