上海本帮红烧大排的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:05
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-10 03:38
用料:生抽 6勺，白糖 3勺，料酒 1勺，鸡蛋 1个，带皮猪大排3块，耗油 1勺，鸡精少许
步骤 1:大排用刀背把纤维敲断，横里竖里，正面反面使劲敲。
步骤 2:拿一个鸡蛋打成蛋液，加入生抽、料酒搅拌均匀，倒入放大排的容器中，撒点胡椒粉，给所有大排都做个马杀鸡。放入冰箱腌制6小时左右。
步骤 3:锅里加一点油，把大排两面煎至微微焦黄。加入生抽、三勺糖、一点耗油，一点鸡精。加水没过大排，放入八角和香叶。先大火煮开，再盖上锅盖小火焖煮大约半小时。
步骤 4:最后打开锅盖，大火收汁。
