正宗红烧鳊鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:51
共4个回答
热心网友
时间：2022-04-27 11:26
红烧鳊鱼的做法步骤
其实一直没勇气做鱼呢，很怕把鱼皮煎毁了今天正式第一次做，不错哟，做鱼要有耐心哈～加上男朋友版自制辣酱，更美更好吃了呢～
难度：配菜(中级)时间：10~30分钟
主料
鳊鱼一条生姜少量
蒜头少量小葱少量
盐糖
生抽老抽
料酒
红烧鳊鱼的做法步骤
1. 把鳊鱼清洗干净后，在两面鱼肚子上割几刀方便入味，然后再往鱼的伤口上撒盐
2. 葱姜蒜切好
3. 热锅冷油，下鱼煎，千万不要急着翻面哦，我是先小火后中火，先看头部，头部不粘了，身子也就差不多好了，翻面接着煎
4. 两面煎至金黄，然后放姜蒜入锅炒
5. 放水至差不多没过鱼的水位，加入盐、糖、生抽、老抽调味，撒上葱花和男朋友亲手做的辣酱，嘿嘿色香味俱全，加盖用中火煮
6. 最后小火再煮一会，收汁出锅～
热心网友
时间：2022-04-27 13:01
需要准备的食材有：鲳鱼、猪肉、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜
1.将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好入味。
2.准备一小块猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。
5.煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身。
6.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟，烧鱼的时候要注意不要盖盖子，这样能够有效挥发鱼腥味，而且要用时常用勺子将汤汁淋在鱼身上，这样能够使鱼肉更加入味。
7.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。
8.最后放适量葱花和香菜碎配色即可，一道下饭下酒的家常菜就做好了
热心网友
时间：2022-04-27 14:52
需要准备的材料有以下这些：
1，小葱 3-4根 2.大蒜4-5粒 3.蚝油 2勺子 4.盐 2勺子 5，鸡精 1勺子 6.鳊鱼1条 7.辣椒 2-3粒 8.酱油 2勺子 9.大蒜 2根
首先第一步，切配料。
先把生姜切丝。吧葱切成段，辣椒切成段;大蒜切成段后放入干净器皿。
第二步，讲鳊鱼清洗干净，去鳞，然后再背上划上3道。用盐+料酒腌制10分钟。
第三步，热锅凉油。将鳊鱼放入锅中煸炒。
第四步，炸到两面微微变黄后盛出。
第五步。将生姜，大蒜放入锅中进行煸炒，放入食盐和酱油以及适当的水。
第六步，出锅前，加入切好的小葱，适当蚝油。大火收汁。
第七步，一道美味的红烧鳊鱼就烧好了。
热心网友
时间：2022-04-27 17:00
备好食材：武昌鱼请店家宰杀，彻底洗干净，调入盐、料酒腌制片刻；备好老姜、大蒜、美人椒、泡椒小米辣、小葱等；
2.
老姜、大蒜、美人椒、泡椒小米辣分别切碎；小葱切成葱花；
