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请问一下,银耳羹怎样做?

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材料

主料:银耳(干)50克,辅料:鸡蛋40克,调料:白砂糖600克


做法

1.将干银耳放盆内,用温水(约50-60毫升)浸泡约20分钟,待发透后摘去蒂头,择尽杂质、泥沙,用手将银耳叶片反复揉碎,捞出后倒入洁净的锅中,加水约7500毫升,置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时,至银耳熟烂汁稠。

2.冰糖放入火勺内,加水适量(约1500毫升)置火上溶化成汁;鸡蛋清加入清水少许搅匀后,冲入锅中搅拌,待泡沫浮面用勺打净,再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。


小诀窍

健康提示:

效用:银耳有阴润肺、益胃生津之效,加入冰糖、鸡蛋作羹,更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症,食用相宜;高血压病及血管硬化者,服之亦佳。

秋季养生药膳

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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原料:银耳一朵,红枣七粒,枸杞一调羹。
制作方法:银耳用水浸泡20分钟,然后撕碎。洗澡洗干净,备用。锅内水烧开以后,放入银耳和七颗红枣,开盖后小火慢熬,两个小时以后加入适量的冰糖和一条根枸杞,再继续熬一个小时左右,就可以了。

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可以把银耳,红枣,枸杞,莲子每样都有一点,然后用水泡两个小时,加水大火煮开,小火煮半小时,这样煮出来的银耳羹跟比较粘稠。

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很简单的,银耳洗干净泡发,然后可以隔水炖,因为隔水炖最能保持营养不流失。可以加一些红枣或者老胶一起炖,营养丰富的。

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银耳羹怎样做?

【准备食材】:

银耳1个、红枣7颗、莲子1小把

枸杞1小把、冰糖7-8粒

【做法】:

1、银耳提前用水浸泡至完全涨开;

2、将银耳撕成小块放入炖锅中,加入红枣、莲子、枸杞,冰糖,足够的清水;

3、盖上盖子,开启电炖锅,炖至银耳出胶质,软糯即可。

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将银耳和水加足后,开中火煮15分钟,然后打开盖子,用筷子快速搅动30秒,这一步是银耳出胶最关键的一步,多加这一步,银耳出胶快,而且特黏稠!

搅完后再继续盖上盖子煮,10分钟后银耳就会释放出大量的胶质,银耳羹也就变得特别黏稠了,此时关火即可。如果不着急吃,先不要盛出来,可以就着砂锅的余温继续焖10分钟,银耳羹会更加软糯可口!

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