怎样腌制酸豆角最好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:54
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-24 08:55
1、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、一个星期左右即可。
热心网友
时间：2024-03-11 11:28
酸豆角的用途很多，可以用来当下饭菜，单独拌饭吃，伴粥吃。也可以用做调味菜，炒肉类加入酸豆角，能刺激肠胃提高食欲。
腌制得当的酸豆角口感脆生，味道咸酸，滋味酸辣，是绝佳的看家菜肴！
怎样腌制最好吃？在四川基本家家户户都有酸豆角，腌制酸豆角的味道各有千秋！今天就来分享下，传统地道酸豆角的腌制法。
1、准备一个坛子，无论是玻璃的，还是陶瓷的都行，只要干净密封性好就可以。
2、豇豆（豆角）清洗干净，晾晒稍微脱水分，才不会容易变质。3、调腌制酸豆角的盐水：锅里放入适量的清水，水的份量能泡浸过豇豆为准。放入适量的盐（盐跟水的比例：1：50），就是1000克水，放20克盐，可以尝试下味道，比平时炒菜咸很多就可以。放入少许花椒增香，再放少许冰糖。大火煮开，搅拌调味融化，煮一分钟，关火，放置搁凉备用。
4、将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，最后加入少许的高度白酒，（加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫。）盖上盖上，封口紧实严密。腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆。
坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长。还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌。在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味！
热心网友
时间：2024-03-11 11:29
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期。
热心网友
时间：2024-03-11 11:29
腌酸豆角，不烂不咸！
热心网友
时间：2024-03-11 11:30
教你家常酸豆角腌制方法
