苹果是不是越新鲜氧化的越快啊?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:21
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-30 20:14
并不是苹果约新鲜氧化越快。
原因：苹果中含有维生素C和二价铁离子。暴露在空气中，维生素C和二价铁离子容易被空气得得氧气氧化，从而导致苹果变色。
苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
扩展资料：
苹果得家庭储藏：
1、家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。
2、所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也 可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。
3、苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。
4、装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50～150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。
参考资料来源：百度百科-苹果
热心网友
时间：2023-07-30 20:15
苹果含还原性糖，你把它切成小块，相当于增大了它与空气的接触面积，氧化速度当然会加快！
热心网友
时间：2023-07-30 20:15
可能与水分有关吧 Fe的氧化需要水才会变快
热心网友
时间：2023-07-30 20:16
这个我不知道，但可以推荐阿克苏的冰糖心苹果好吃
热心网友
时间：2023-07-30 20:16
苹果中含2价铁离子，在空气中氧化成3价，3价铁离子成*。苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。
放置时间多的苹果因为失水，相当于糖分含量增大，抑制了反应速率，影响到亚铁离子和维生素C的氧化速度变慢，所以变色也相应减慢了。
