广东煲鸭汤的滋补做法大全
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发布时间：2022-04-23 01:20
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热心网友
时间：2023-09-11 14:16
老鸭含有更丰富的烟酸和维B，适于滋补煲汤。选用新鲜笋块，富含矿物质、维生素和膳食纤维，堪称“蔬中山珍”，嫩脆爽口的笋块与绵软的山实芋艿吸收鸭肉的香味，这道汤香而不腻，优选火腿增色提鲜。 田七是一种名贵药村，是具有独特功能的人参属中的优异品种。据明代李时珍《本草纲目》记述，田七「味微甘而苦，颇似人参之味」，有「金不换」之称。清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称：「人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。」《本草纲目》中还说，田七「主治止血、散血、定痛、金刃箭伤，跌扑杖疮血出不止者，嚼料烂涂，或为末掺之，其血即止」，「南人军中用为金疮要药」，并说，「亦主吐血、衄血、下血、血咬虫伤」痢」，「大肠下血，妇女血崩，产后出血，产后血多，男妇赤眼，无名痈肿，虎咬虫伤」等。 因此经常吃田七，不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠心病、心绞痛有预防功能。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用。田七要根据使用目的来决定用法。服法不同，功效迥异。一般说，生田七能使血管收缩，是治跌打刀伤的特效药，确可达到药到血止的效果。把田七粉，用酒调成糊状，敷於疮疽上，可起到散血消肿作用。内服田七要根据病情作不同的服法：散血、止血、止痛应服生田七；补血、补身则服熟田七。
工具/原料
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老鸭半只、莲子15g、淮山药15g、薏仁15g、茯苓15g、老姜、葱、盐 水鸭1只，猪瘦肉150克，淮山适量，枸杞子适量，田七适量，姜适量，盐适量
方法/步骤
1/3 分步阅读
1.提前将原材料准备好，老鸭处理干净，去除绒毛，掏出内脏
2.锅内倒清水煮沸，下入葱结、姜片，将老鸭放入沸水中焯水去除血沫后捞出
3.砂锅内一次性加足水，将过水的老鸭冷水下锅大火煮沸后转为小火，文火煲2个小时即可
4.临出锅前撒葱花和盐调味即可食用
厨房小贴士
1.沸水焯烫帮助去除老鸭的血污和腥味
2.煲汤一定要一次性加足水，切忌中间再加影响汤的口感和品质
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淮山田七水鸭汤，滋阴补血益脾，好汤。
将水鸭切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎，有油文火炒5分钟，再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列，猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
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材料
老鸭半只430g，芋艿100g，新鲜竹笋块150g，火腿块50g，葱姜蒜60g，鲜汤料包30g，小炒料包30g，黄酒自备
做法
1、锅中放入1000g水、火腿块、笋块和老鸭，一起煮沸撇尽血水，洗净待用，芋艿冲洗干净待用；
2、锅中放入2000g水（根据砂锅水加足量，煲汤中途不能加水）、老鸭、笋块、火腿块、葱姜和20g黄酒（约两汤匙）煮沸后改小火煮80分钟（高压锅上汽煮只需10分钟，但风味不同）；
3、根据个人口味加入料包，芋艿绵软易熟，下芋艿再煮10分钟即可。
小诀窍
1、芋艿块茎肥厚，软糯更易炖煮入味；
2、散养老鸭风味独特，非常适合煲汤；
3、金华火腿 搭配料包提鲜，煲出好汤味。
热心网友
时间：2023-09-11 14:17
鹅肉是一种较为滋补养生的食物，其吃法也是各种各样的，例如很多人喜爱煲鸭汤喝。自然，要想煲出好吃又有营养成分的鸭汤，是需要花上一些思绪的，还可以添加一些别的滋补养生的食物，如笋、猴头菇、木耳或是是鸡腿菇等。下边，就为大伙儿详解一下滋补养生煲鸭汤的做法！
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煲鸭汤的滋补做法大全
一、煲鸭汤作法
主要材料：家鸭一只、香肠适当、笋多个（没有新鲜的毛笋，可以用成袋笋）、猴头菇、鸡腿菇、蔬菜、姜
调味品：盐、米酒
作法：
1.家鸭清洗，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出去，用饮用水清洗干净
2.火锅中放冷水，添加生姜，煮沸后，把家鸭、香肠、笋放入锅中，大火烧滚后加米酒，转文火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇清洗，切割成较为大的块，放入火锅里，再加盐，再煮5分钟，熄火就可以
4.蔬菜清洗后，在此外的大锅里烧开水氽一下，除掉菜的草腥味儿，加上到煮好的老鸭汤里。
5.再煮5-10分钟，将蔬菜煮开就可以
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煲鸭汤的滋补做法大全
二、煲鸭汤的营养成分
在汤底的挑选上,用于炖的一定不可以用于煲,如:参、茸、燕窝等。
大部分东北人熬汤觉得得加香辛料,例如葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、味精、鸡精、米酒这类。实际上,从广州人熬汤的工作经验看来,这种香辛料没有必要。假如需要,一片姜足已。喝粥注重原生态,要是煲的时间够,汤的美味味儿当然会散发出去。
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煲鸭汤的滋补做法大全
三、煲鸭汤方法
带有盐分的调料不必放的过早，最好是等鹅肉打开表盖煮30分钟上下时再放，由于放早了就相当于提早加盐，会让鹅肉收拢，影响口味。
要让煲出的老鸭汤味儿浓醇而不腻，在煲制的全过程中务必留意撇除白沫子和人体脂肪。除此之外，还能够添加木耳、竹笋干等能消化吸收植物油脂的食物作调料。
煲老鸭汤时还能够天赋加点平菇、大枣等一起煲煮，不但能让老鸭汤的营养成分更丰富，更滋补养生，味儿也会更为丰富多彩。
