正宗卤肉饭的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:21
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-25 11:50
1、食材：猪肉100克、香菇适量、洋葱适量、鸡蛋1个、油菜适量、米饭适量、米酒适量、五香粉适量、大蒜瓣少许、冰糖少许、油适量、盐少许、香油少许。
2、肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。
3、锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出。
4、将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁，备用。
5、肉丁炒到全部变成微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了，放入香菇丁、洋葱丁、蒜末一同炒香，倒入少量的米酒。
6、放入冰糖，继续炒，加入酱油，要是有的酱油膏更好哦。再洒入五香粉翻炒，这时候可以闻到浓浓酱肉香，接着加入适量水，煮开后用文火慢慢的煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
7、卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。大概2小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋就大工告成。
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时间：2023-02-08 01:10
正宗的卤肉饭作法是这样的:
瘦肉与肥肉及猪皮的比例是:3:3:4(猪皮的作用是将其胶质卤出来)
1.先将肥肉下锅煮,(将脂肪油*出来,不能烧焦,将油捞起来)
2.加入瘦肉及猪皮炒熟後加入酱油(醉在内地最好是用生抽)及一点点冰糖
3.将红色蒜头拍碎金*
4.将3.做成的葱头酥加入第2项中~~
用慢火(文火)慢慢熬
备注:你也考以加入爆过香的干虾仁及香菇!(卤肉饭分成一般卤肉饭及香菇鲁肉饭)
在整锅做好的卤肉中你可以加入煮熟的去壳鸡蛋或鸭蛋,豆乾或油豆腐,这些东西是吃卤肉饭必备的"配菜!
热心网友
时间：2023-02-08 03:01
正宗的卤肉饭作法是这样的:
瘦肉与肥肉及猪皮的比例是:3:3:4(猪皮的作用是将其胶质卤出来)
1.先将肥肉下锅煮,(将脂肪油*出来,不能烧焦,将油捞起来)
2.加入瘦肉及猪皮炒熟後加入酱油(醉在内地最好是用生抽)及一点点冰糖
3.将红色蒜头拍碎金*
4.将3.做成的葱头酥加入第2项中~~
用慢火(文火)慢慢熬
备注:你也考以加入爆过香的干虾仁及香菇
热心网友
时间：2023-02-08 05:09
人一般吃的卤肉饭只是一碗白饭淋上卤肉 这样而已
卤肉是使用猪绞肉加上酱油卤成的
就这麼简单 1碗饭 新台币10元到20元左右 也就是人民币2元左右
中国的卤肉饭都过度包装 过度精致，已经失去卤肉饭原有的意义了
热心网友
时间：2023-02-08 07:34
粗前腿带皮切丁.乾香菇(泡水)切丁.肉皮切丁(与猪肉比列为4/1)
肥猪肉切丁小火慢炸出油
慢火炸出金*块状的猪油泡.放下蒜末.葱.小炒.爆香.
放入猪肉.肉皮.香菇.炒到猪肉半熟放米酒.酱油.冰糖 胡椒粉 水小火熬煮
专业店家会加甘蔗
热心网友
时间：2023-02-08 11:22
自己蒸碗米饭，上面放个猪蹄子！
